鸡蛋是个好东西，拿来做菜时和我们身边的众多食材都很搭，尤其是和很多蔬菜，菌类和豆制品很搭，有何魔力呢？

很简单，鸡蛋中含有味精主要成分“谷氨酸钠”，配入菜肴中有很强的提鲜增味的作用，当然这个前提是你的“盐”分要控制好，即使是再简单的一个青菜汤，加入一个鸡蛋瞬间就提升一个层次。

同时你也别忘了，鸡蛋中的蛋白质含有人体必须的8种氨基酸物质，它的组成与人体蛋白质最为相似，人食用后可以很快被消化吸收利用，利用率可以达到99%，被称为是人类最好的食物，加入素菜中增香提味的同时又可以弥补蔬菜在营养方面的欠缺。

今日与鸡蛋搭配的不是番茄，也不是青椒，而是家家都有的红薯粉条，简单的炒一炒维奥更是惊艳，建议再没胃口时可以试着炒一盘，又下饭，又有好营养，让你吃嘛嘛都香，一定别错过。

——鸡蛋炒粉条——

食材准备：鸡蛋3个，红薯粉条一把，韭菜几根，红椒半个，大蒜，干辣椒，生抽，蚝油，老抽，食盐，食用油

第一步：红薯粉条先用凉水泡软，而后倒入开水锅中，将其充分地煮熟，而后捞出来放入凉水中备用，如此可以防止粉条结坨粘连，你也可以在烫熟的粉条中加一点食用油拌匀，也可以防沾。

第二步：准备三个鸡蛋充分地打散后先倒入油锅中炒熟，炒成大块，盛出后放一边备用。

第三步：配菜我们只需准备几根韭菜切段，红椒切丝，一点蒜片和几个干辣椒节备用。

第四步：锅里烧油，先将蒜片和干辣椒下锅炒出香味，接着淋入一圈生抽和2汤匙的蚝油，通过热油炝出调料的香味，记住此时要保持小火。

第五步：紧接着加入开水一大碗，再淋入老抽适量来调色，少许食盐来调味，烧开后将烫熟的红薯粉条倒入锅内，以中小火慢慢地煮一煮，让粉条充分地吸饱汤汁。

第六步：待锅内汤汁略微减少后，再将炒熟的鸡蛋和切段的韭菜，红椒丝下锅，开大火快速的翻炒均匀，让韭菜和和红椒丝断生，此时汤汁就会进一步地减少，而韭菜的清香味和鸡蛋的鲜味也就出来了，不用再犹豫，立刻出锅即可。

粉条吸满了汤汁的味道，爽滑入味，配合鸡蛋的鲜香和韭菜的清香，让这道简单的家常菜焕发出更开胃的层次，没胃口，不知道该做什么的时候可以试一试！

——烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：煮熟后的红薯粉条一定别在凉水中泡的太久，防止粉条膨胀太多而影响到口感。最后的韭菜段和红椒丝也不用炒的太久，大火翻炒几下断生即可以出锅。